PESCO
POLPA ROSSA SANGUINELLA

VINACCIA

FAMIGLIA E SPECIE:

ROSACEAE/PERSICA VULGARIS

ORIGINE:

non se ne conosce l’origine. La colorazione sanguina è diversa come intensità e diffusione, rispetto alle identiche varietà della Romagna e della Toscana. Alcuni ipotizzano che sia arrivata da noi per opera di Maria Luigia, visto che in Francia si riscontrano alcune varietà similari

ZONA DI COLTIVAZIONE:

sparsa nella zona dell’Emilia

SITUAZIONE ATTUALE:

pochi esemplari

TRADIZIONE:

storicamente veniva consumata tagliata a fette che venivano immerse nella malvasia fresca di Odorosissima di Parma o di Casalini e con una spruzzata di zucchero si serviva come dessert. Veniva anche cotta al forno dopo essere stata tagliata a metà, e dopo aver tolto il nocciolo e sostituito con una miscela di amaretti e una spolverata di zucchero

RACCOLTA:

I e II decade di Settembre

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