PESCO
POLPA ROSSA SANGUINELLA
VINACCIA
FAMIGLIA E SPECIE:
ROSACEAE/PERSICA VULGARIS
ORIGINE:
non se ne conosce l’origine. La colorazione sanguina è diversa come intensità e diffusione, rispetto alle identiche varietà della Romagna e della Toscana. Alcuni ipotizzano che sia arrivata da noi per opera di Maria Luigia, visto che in Francia si riscontrano alcune varietà similari
ZONA DI COLTIVAZIONE:
sparsa nella zona dell’Emilia
SITUAZIONE ATTUALE:
pochi esemplari
TRADIZIONE:
storicamente veniva consumata tagliata a fette che venivano immerse nella malvasia fresca di Odorosissima di Parma o di Casalini e con una spruzzata di zucchero si serviva come dessert. Veniva anche cotta al forno dopo essere stata tagliata a metà, e dopo aver tolto il nocciolo e sostituito con una miscela di amaretti e una spolverata di zucchero
RACCOLTA:
I e II decade di Settembre