PERODECURè | Centrale della frutta

FAMIGLIA E SPECIE:

ROSACEAE / PYRUS COMMUNIS

ORIGINE:

varietà molto antica, nata da seme in Francia nel 1700 ed individuata da un curato. Nei secoli scorsi era considerata una delle varietà migliori

ZONA COLTIVAZIONE:

sparsa in collina e bassa montagna e spesso sono piante adulte, isolate, con produzione incostante a margine di prati. Cresce anche in terreni magri

SITUAZIONE ATTUALE:

varietà diffusa in Emilia Romagna, Piemonte, Lombardia, Veneto e Toscana

TRADIZIONE:

veniva utilizzata essiccata, per conserve, mosto, sidro e succo. Spesso venivano rese più saporite cotte nel vino rosso, con lo zucchero e un po’ di cannella. La Decuré è una delle poche varietà di pere che sopportano qualsiasi cottura mantenendo la consistenza e una buona resistenza alle ossidazioni. E’ la pera da formaggio per eccellenza rispettando il detto “al contadin non far sapere quanto è buono il cacio con le pere”