PERO
WILLIAM

BARTLETT

FAMIGLIA E SPECIE:

ROSACEAE / PYRUS COMMUNIS

ORIGINE:

antica varietà di origine inglese, selezionata alla fine del ‘700 da un certo Williams e diffusa in Italia nella pianura del Po

ZONA COLTIVAZIONE:

diffusissima

SITUAZIONE ATTUALE:

la varietà più coltivata al mondo

TRADIZIONE:

è ottima e molto versatile adatta ad essere consumata fresca, cotta, essiccata o sciroppata, per succhi, frullati, brandy, grappe, macedonie, torte, crostate e confetture. Perfetta abbinata a formaggi o come crema con il Parmigiano Reggiano. Ottima nel risotto con gorgonzola e noci o con pasta e pecorino, in insalata con mandorle o rucola e noci, oppure abbinata ad un arrosto di maiale. Essiccata ha un gusto dolce ma con una tipica nota acida.Utilizzata anche grattugiata per lo svezzamento dei neonati o come dessert